Brisas del Estrecho
Sumérgete en una experiencia culinaria única inspirada en las costas del Estrecho! Nuestro menú fusiona lo mejor de la cocina tradicional con toques innovadores, creando platos que deleitarán tus sentidos y te transportarán a un mundo de exquisitez.
Menú Gastronómico
Brisas del Estrecho
Menú Gastronómico
Brisas del Estrecho
Pase 1
Salazones de Baelo
Ensaladilla de Baelo con mojama de cola blanca
Girda de Baelo con su semi-mojama de la barriga
Pase 2
Bocados de Baelo
Tiradito de Ventresca con sandía osmotizada en fino en rama
Hueva de leche con rebozuelo confitadas en almíbar de melocotón
Tartar de descargo clásico, siguiendo la receta del antiiguo Olive
Paso 3
Desde Córdoba capital...
Salmorejo cordobés con ijada ahumada y perlas de Oloroso de Jerez de la Frontera
Pase 4
Toro, Caviar y Trufa
Tartar de O Toro aliñado con la médula braseada, Caviar y Trufa negra
Pase 5
Aromas del Sur
Tarantelo sellado con dashi de hierbabuena y flores de manzanilla
Pase 6
Para chuparse los dedos
Chuletita de Atún Rojo a la brasa glaseada con moscatel de Chipiona
Pase 7
Mar y montaña, ¡el matrimonio perfecto!
Parpatana a baja temperatura, su propio jugo y colmenillas guisadas
Pase 8
El solomillo de la niñez
Morrillo sellado a la plancha con la auténtica salsa a la pimienta verde
Pase 9
Pasión por la costa de la Luz
Esfera de fruta de la pasión con un gel manzanilla de Sanlucar
Pase 10
De la Higuera al plato
Higos confitados con ganache de caramelo salado y helado de Payoyo de Grazalema
Pase 11
El cacao de las carabelas
Armonía de chocolate amargo con bizcocho emborrachado al Jeréz
PVP 98€/persona
10% IVA incluido
Bodega y bebidas aparte
Servicio de agua y café incluido
Personalizado:
Reserva con 48h de antelación.
Menú elaborado para la ocasión.
Limitado:
Unidades de venta limitada a 6 menús por servicio.
Selecto:
Menú disponible para cenar los jueves, viernes y sábados. Hora de llegada entre las 20.45h y las 21.15h.
Temporal:
Disponible a partir del jueves 16 de Mayo (cena) hasta el 15 de Septiembre 2024
Para garantizar el buen servicio, la elección del menú degustación debe ser a mesa completa
Pasión, esfuerzo y mucha ilusión. Tres palabras que definen a nuestro equipo para garantizar su satisfacción
Pasión, esfuerzo y mucha ilusión. Tres palabras que definen a nuestro equipo para garantizar su satisfacción