BAELO restaurante en Torrelodones

 

Atún rojo
y mucho más

Bienvenidos al nuevo Baelo Restaurante de Torrelodones.

Asentado en las primeras posiciones de Tripadvisor, durante los últimos años bajo el nombre de Olive Restaurante, Baelo promete mantener el servicio cercano y elegante que les caracteriza, pero sobre todo apuesta por seguir ofreciendo una carta original y llena de sabores a base de una materia prima de primerísima calidad, para la preparación de cada una de sus propuestas gastronómicas.

Especializados en tratar el mejor Atún Rojo de las Almadrabas de Zahara de los atunes, Coníl de la Frontera y Tarifa, además de recibir semanalmente pescados de roca que se subastan en las lonjas de Sanlúcar de Barrameda, Coníl de la Frontera y el Puerto Santamaría. Tras la reforma y mejora de las instalaciones de cocina, ofrecemos carnes a la brasa de carbón de encina que cada semana cambian según nos aconseje nuestro proveedor de carnes maduradas para su deleite.

Una propuesta gastronómica a la altura de los paladares más exigentes

Un caserón con historia desde 1826 en el centro de Torrelodones

Además de interior con una decoración elegante y actual, Baelo dispone de un jardín que hace las delicias de los mediodías y las noches de primavera y verano de la sierra de Madrid, ya sea para un almuerzo o una cena en pareja, en familia o con su grupo de amigos.

Sus paredes de color añil son un guiño a la profunda lámina azul del mar de Cádiz donde se encuentran las almadrabas de las que obtenemos la principal materia prima para la elaboración de nuestros platos, el tan codiciado atún rojo.

El origen del nombre Baelo proviene precisamente de Baelo Claudia, uno de los primeros asentamientos de origen romano, cerca de Barbate y Zahara de los Atunes, quienes ya trabajaban el arte milenario de las almadrabas para la elaboración del cotizado garum, el umami de los Romanos.