Carta de Vinos

Si los vinos que te gustan son los de Ribera del Duero, Teófilo Reyes es tu vino. Elaborado al más puro estilo de la zona, fuerza y tipicidad para este crianza. Un vino que hay que probar para entender la filosofía de Ribera del Duero.

Bardos Reserva 2018 es un tinto rojo picota, con tonos morados. En nariz es muy intenso, con aromas a compota de fruta y un gran abanico de aromas propios de su crianza, como el cacao. En boca es complejo y fresco, con taninos maduros y buena estructura. Muy agradable y fácil de beber.

Vino tinto Reserva. 16 meses en barricas de roble francés.

Áster Crianza es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Bodegas Áster, que pertenece al Grupo La Rioja Alta. Se trata de un monovarietal de la uva Tinta del País (Tempranillo).

Áster Crianza nace a partir de uvas de las parcelas Fuentecojo y El Caño, situadas alrededor de la bodega, a unos 780 metros de altitud. La uva, después de su meticulosa selección y tras ser despalillada y estrujada, fermenta alcohólicamente en depósitos de acero inoxidable durante 14 días. Tres cuartas partes del vino realizan además una fermentación maloláctica en barricas de roble francés y se producen battonages diarios durante dos meses.

Áster Crianza envejece finalmente 22 meses en barricas de roble francés.

Se practica la maceración prefermentativa en frio con hielo seco durante aproximadamente 5 días, con el fin de obtener una extracción selectiva de tanino dulce y color antes de pasar a fermentación alcohólica, que se realiza de forma  controlada en depósitos de acero inoxidable, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción en función de la cata y potencial de cada parcela. El vino estuvo en contacto con los hollejos 15 días antes de ser prensado.

Cada depósito, una vez descubado, pasa a barrica para llevar a cabo la fermentación maloláctica, donde se favorece la integración de la madera en el vino, así como una estabilización del color y la astringencia tánica. Todos los vinos que forman parte de este coupage pasaron al menos 12 meses en barricas de roble francés 90% y americano 10%, siendo la media de edad de las barricas usadas de 2 a 4 años.

Podríamos calificar a Erial TF de un vino con una muy alta concentración polifenólica, con un color oscuro de capa alta. En nariz es un vino muy complejo con matices minerales y un claro fondo frutal muy potente. La boca es carnosa teniendo un muy largo recorrido.

Añada Excelente para un gran Ribera del Duero. Matarromera Crianza tiene una legión de entusiasta seguidores. Ahora se estrena la nueva cosecha: Matarromera Crianza 2019. Un tinto cuyo éxito se basa en una tempranillo procedente de viñedos muy próximos al río Duero, entre Olivares y Valbuena de Duero (Valladolid), que producen una uva de gran calidad. Y que envejece en barricas seleccionadas de roble francés y americano, de grano fino y tostado suave, que respetan al máximo el carácter frutal.

Este maravilloso Teófilo Reyes Reserva, te conquistará por su elegancia y potencia aromática y de sabor. Con notas a fruta madura, caramelo y ligeros reflejos tostados será el vino tinto que estabas buscando. Elaborado con variedad 100% Tempranillo y con Denominación de Origen Ribera del Duero.

47PSQR 5 AÑOS, como todos los vinos de la Bodega Manchón Mieres, es un vino de Pago, de viñedos propios, de baja producción por las características de sus suelos pobres y pedregosos. Este vino pasa 5 años en la bodega, de los cuales 24 está en barricas de roble francés. El resultado es un vino de capa alta, bonito e intenso color cereza picota, debido a su alto contenido en polifenoles. La fase olfativa está marcada por fruta roja y negra muy madura, acompañado de tostados, café, caramelo y regaliz. Ya en boca es complejo y sabroso, con taninos maduros y bien integrados, glicérico, pasado un tiempo se comprueba está bien estructurado. Final de boca largo y persistente.

Este vino nace en 2006, cuando Yolanda García Viadero ve una zona del viñedo con muy baja producción y unos racimos muy característicos y pequeños, cuya uva presenta una altísima concentración. Una Cepa 2017 está elaborado con la variedad 100% Tempranillo (Tinto Fino). De cada vid tan solo obtienen una botella: una sola botella por cepa, de un Viñedo de más de 50 años.

Una Cepa es la demostración de la eterna vida que puede tener la uva tempranillo procedente de un viñedo en vaso. 18 meses en barricas de 2 orígenes diferentes. 1 año en botella.

Torresilo es el vino que refleja a la perfección el carácter de los mejores viñedos de la bodega. Es un vino de terruño, del concepto antiguo donde la calidad surgía de la mezcla de diferentes pagos de alta calidad. Más de una docena de pequeñas parcelas con cepas que tienen hasta más de un siglo de vida anteriores a la filoxera con unos rendimientos bajísimos y en terrenos altos.

100% Tempranillo de viñedos situados en Quintana del Pidio y Gumiel de Mercado, con edades comprendidas entre los 40 y los 100 años. Crianza durante 16 meses en barrica nueva de roble francés.

Malleolus se ha convertido en un nuevo clásico entre los vinos castellanos. El inicio de la vendimia 2019 comenzó tras unos días de lluvia, lo que ayudó a equilibrar la composición de la uva y dio como resultado un año de calidad extraordinaria y sanidad óptima. 

Vendimiado a mano la uva llega en cajas a la bodega. Almacenaje de la uva en frío hasta alcanzar los 3ºC. Selección de racimos, apartando restos de hojas y partes herbáceas, despalillado suave, sin estrujar. Encubado por gravedad en depósitos troncocónicos invertidos de diseño propio. Durante 5 días se realiza la maceración pelicular en frío. Fermentación alcohólica con remontados y delastages. Descubado del vino y prensado suave en la prensa neumática vertical. Fermentación maloláctica, una parte en barrica nueva de roble francés y otra parte en depósitos ovoides de hormigón. Crianza final en barricas de roble francés de grano extrafino y en depósito de hormigón ovoides.

Psi es el último proyecto personal de Peter Sisseck. Desde 1995 con la primera cosecha de Pingus, Peter Sisseck no había puesto en marcha otro proyecto propio. A su estelar bagaje en Hacienda Monasterio se sumaron con éxito la dirección técnica de Quinta Sardonia y Clos D’Agon.

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Seleccionadas entre viñas situadas entre 750 y 1000 m de altitud y entre 37 parcelas de 15 municipios de la Ribera del Duero.

12 meses en barrica de roble francés de 225 l, de distintos bosques. Al final de la crianza se obtuvieron 35 vinos distintos, en función del origen de la uva y del tipo de barrica. Este vino es el coupage final de todos ellos.

Bonito e intenso color picota, de capa profunda y concentrada.

Nariz marcada por fruta roja y negra madura. Sutiles notas de monte bajo, especialmente jara y matices minerales que recuerdan grafito. La madera muy bien integrada acompañan la fruta con sutiles notas de fina pastelería y balsámicos.

Valduero, 6 Años Reserva Premium 2014 es la demostración de la eterna vida que puede tener la uva tempranillo procedente de un viñedo en vaso. Con este vino han querido resaltar los 6 años de envejecimiento entre barrica y botella. La paciente crianza en las cuevas centenarias de un vino que solo se elabora en añadas excepcionales.

Envejece 3 años en barricas de roble de 4 orígenes diferentes, en la quietud de cuevas subterráneas con trasiegos totalmente artesanos, más 3 años en botella. Mejor vino de la Ribera del Duero por segundo año consecutivo en VINUM (Suiza, 2019)

La cuvée Malleolus de Valderramiro 2016 es una de las joyas más preciadas de la bodega Emilio Moro. Está elaborado a partir de las uvas de la variedad Tinta del País que proceden del Pago de Valderramiro, plantado en 1924 y que junto al viñedo de Resalso constituye la auténtica reserva genética de esta bodega del Duero. Bendecido con una gran intensidad y una textura untuosa, este tinto es uno de los "reyes" del nuevo Duero.