Carta Comidas

Comenzamos

  • Manjares a compartir

  • Jamón ibérico, 42 meses de bodega, ¡El umami de la cocina de España!
    26
    Media ración de 80gr, 18.00€
  • Ensaladilla Olive, con atún rojo salvaje en escabeche
    15
  • Caprichos que no se comparten

  • Plato de quesos seleccionados, ¡para sorprender!
    8
    por persona (min. 2 personas)
  • Corazón de alcachofa confitada con jamón ibérico
    8
    por persona (min. 2 personas)
  • Gilda de Baelo Claudia, ¡un manjar de Cádiz!
    8
    por persona (min. 2 personas)
  • Lomo de caballa salvaje curada en sal y algas marinas
    8
    por persona (min. 2 personas)
  • Gamba Roja curada a la sal con caldereta de nécoras
    8
    por persona (min. 2 personas)
  • Gyoza de Cigala y Erizo de Mar
    8
    por persona (min. 2 personas)
  • Vieira con nuestra salsa perigoux
    9
    por persona (min. 2 personas)

De la Mar

(según disponibilidad de lonja)
  • Pescado de Lonja

  • Lomo de Rodaballo con una pipirrana templada
    28
  • Lomo de URTA a baja temperatura con escabeche y batata a la brasa
    24
  • Puro Atún Rojo de Almadraba

  • Tarantelo plancha con tomate, albahaca y perlas de Palo Cortado
    26
  • Entrecotte de ventresca/barriga, con su vizcaína
    28
  • Churrasco de parpatana a la brasa y reducción de pimientos de padrón
    32

Del Campo

  • Vacuno mayor

  • Chuleta de Vaca Vieja madurada (aprox 1.3Kg), a la brasa
    65
    Recomendado para cada 2 personas
  • Costilla de Vaca asada 96h a 63Cº
    24
  • Centro de lomo bajo en tataki, con tartufata negra
    24
  • Solomillo de Vaca Vieja con escalope de Foie y reducción de colmenillas
    28
  • Otras carnes

  • Ravioli XL de carrillada de cerdo ibérico al Xerez
    24

Dulces de Claudia

  • Plato de cinco quesos seleccionados para sorprender
    8
    por persona (min. 2 personas)
  • Soufflé de chocolate blanco
    8
  • Tarta cremosa de queso fría
    8
  • Crema de yogurt, chocolate blanco y helado de dulce de leche
    8
  • Mango en diferentes texturas
    8
  • Bizcocho caliente de chocolate negro
    8