Carta Comidas
Baelo Restaurante no solo es atún, pescado y carne. Los celiacos, vegetarianos y veganos también son bienvenidos.
Empezamos
Aperitivo
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Selección de quesos y diferentes elaboraciones
9€por persona (min. 2 personas) -
Mi-cuit de foie de pato francés con Ron Barceló y cítricos
9€por persona (min. 2 personas) Bocaditos
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Espàrrago blanco de Navarra con emulsión de colmenillas
producto de temporada7€por persona (min. 2 unidades) -
Colmenilla en tempura, rellena de mollejas de cordero y salsa de vino blanco
7€por persona (min. 2 unidades) -
Erizo de mar con bisqué de carabineros
9€por persona (min. 2 unidades) -
Lomo de caballa curada en sal y escabeche de remolacha
producto de temporada7€por persona (min. 2 unidades) -
Gyoza de Cigala y Erizo de Mar
7€por persona (min. 2 unidades) Entrantes
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La ensaladilla Olive, con atún rojo salvaje en escabeche
¡Estrella de Olive!14€ -
Aguacate a la brasa con una pipirrana de Manzana ácida
16€ -
Verduras seleccionadas de temporada con curry verde acidulado
16€ -
Canelón de Aguacate, verduras y Langostino Tigre marinado
18€ -
Escalivada con berenjena ahumada, chalota a la brasa y codorníz en escabeche
16€ -
Huevos de Baelo con papada de cerdo ibérico braseada
¡Estrella de Baelo!16€
Pescados de lonja
(según disponibilidad de lonja)
Recetas internacionales
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Tartar de langostino tigre con emulsión de cítricos
24€ -
Ceviche de Urta con leche de tigre tradicional
24€ -
Tiradito vasco de lubina a la bilbaína
24€ Recetas tradicionales
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Lomo de Lubina salvaje a la importancia y caldo corto de azafrán
28€ -
Chipirones a la sal con manzanilla de Sanlúcar y camarón de Chipiona
24€ -
Rape al horno con un bisqué de carabineros
28€
Arroces y Guisos
(solo se sirven al mediodía)
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Los Callos de Atún con garbanzos
24€ -
Arroz socarrat con bouquet de marisco
24€ -
Arroz meloso de intenso plancton marino
30€
Puro atún rojo de almadraba
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Tartar clásico de Olive
recuerdos de Olive26€ -
Tartar picante estilo Nikei
¡Estilo Nikei!26€ -
Sashimi de toro ahumado al romero
28€ -
Chuletitas de Atún Rojo a la brasa y flambeada con Bourbon
26€ -
Tarantelo plancha con tomate, albahaca y perlas de Palo Cortado
¡Recuerdos del Sur!26€ -
Tarantelo plancha con jalapeños y encurtidos, ¡EL AZTECA!
26€ -
Galete Royal, ¡la carrillada del Atún!
26€ -
Churrasco de parpatana a la brasa y reducción de pimientos de padrón
32€
Carnes Seleccionadas
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T-Bone de Novilla a la brasa (aprox. 1KG)
58€recomendado para 2 personas -
Centro de lomo de vaca vieja en tataki con tartufata negra
24€ -
Costilla de vaca de Guadarrama, asada 96 horas
24€ -
Steak Tartar de lomo bajo de vaca vieja madurada
24€ -
Ravioli XL de carrillada de cerdo ibérico al Xerez
!Sabores del Sur!22€
Momento Dulce
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Nuestra cremosa tarta de queso fría, con frambuesa liofilizada
8€ -
Sopa de yogurt con chocolate blanco
8€ -
Pink Panther, BAelo´s Style
Sujeto a disponibilidad8€ -
Tiramisú tradicional con ganache de café
8€ -
Arroz con leche texturizado con galleta de canela
8€ -
Bizcocho caliente de chocolate negro con helado de vainilla
8€