Carta Comidas
Baelo Restaurante no solo es atún, pescado y carne. Los celiacos, vegetarianos y veganos también son bienvenidos.
Comenzamos
Manjares a compartir
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Jamón ibérico, 42 meses de bodega, ¡El umami de la cocina de España!
¡Cortado a mano a la minute!28€Media ración de 80gr, 20.00€ -
Ensaladilla Olive, con atún rojo salvaje en escabeche
¡Estrella de Olive!15€ -
Aguacate a la brasa con una pipirrana de Manzana ácida
16€ -
Canelón de Aguacate, verduras encurtidas y Langostino Tigre marinado
18€ -
Huevos de Baelo con papada de cerdo ibérico braseada
¡Estrella de Baelo!16€ Caprichos que no se comparten
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Micuit de foie de pato, classic recepie
9€por persona (min. 2 personas) -
La ¨Girda¨ andaluza de atún rojo, ¡un manjar de Cádiz!
8€por persona (min. 2 personas) -
Lomo de sardina marinada con endivia escabechada
8€por persona (min. 2 personas) -
Espàrrago blanco de Navarra con emulsión de batata ahumada
producto de temporada8€por persona (min. 2 personas) -
Gamba Roja curada a la sal con caldereta de nécoras
9€por persona (min. 2 personas) -
Empanada japonesa rellena de Cigala y Erizo
9€por persona (min. 2 personas) -
Vieira fresca a la plancha, con Périgueux
9€por persona (min. 2 personas) -
Smoked beef con setas y Chutney de Mango
9€
De la Mar
(según disponibilidad de lonja)
Pescado de Lonja
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Costilla de Rodaballo salvaje glaseada
¡unidades limitadas!24€ -
Lomo de Borriquete a la Roteña estilo BAelo
26€ -
Chipirones elaborados a la sal, con manzanilla de Sanlúcar y camarón de Chipiona
24€ Puro Atún Rojo de Almadraba
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¨New¨ Tartar de Olive
recuerdos de Olive26€ -
Tartar picante estilo Baelo
26€ -
Atún toro ahumado al romero
28€ -
Chuletitas de Atún Rojo a la brasa y flambeada
26€ -
Tarantelo plancha con tomate, albahaca y perlas de Palo Cortado
¡Recuerdos del Sur!26€ -
Tarantelo acidulado al Café de París
28€ -
Entrecotte de ventresca/barriga, con su vizcaína
28€ -
Churrasco de parpatana a la brasa y reducción de pimientos de padrón
32€
Del Campo
Vacuno mayor
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Chuleta de Vaca Vieja madurada, a la brasa (1.1 a 1.4Kg)
65€Precio por Kilo -
T-Bone de Novilla a la brasa (aprox. 1KG)
58€Recomendado para cada 2 personas -
Steak Tartar del Lomo bajo
24€ -
Lomo de Vaca madurada al sarmiento con patatas noiset y salsa del beduino....
24€ -
Costilla de Vaca asada 96h a 63Cº
24€ Otras carnes
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Cordero asado tradicional, con patatas a lo pobre
24€ -
Pichón francés con SETAS escabechadAS
Producto de temporada28€
Dulces
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Lemon pie, sin tarta
8€ -
Pink Panther, Baelo´s Style
Sujeto a disponibilidad8€ -
Tiramisú italiano
8€ -
Tarta de queso con frambuesa lio
8€ -
Crema de yogurt, chocolate blanco y helado de dulce de leche
8€ -
Arroz con leche en texturas
8€ -
Bizcocho caliente de chocolate negro
8€