Carta Comidas
Baelo Restaurante no solo es atún, pescado y carne. Los celiacos, vegetarianos y veganos también son bienvenidos.
Comenzamos
Entrantes a compartir
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Foie micuit tradicional, espuma de PX y crujiente de manzana
Seguimos la receta clásica24€ -
Ensaladilla Olive, con atún rojo salvaje en escabeche
¡Estrella de Olive!16€ -
Pulpo anticuchero marcado a la plancha con vichysoise y romescu
28€ -
Huevos de Baelo con papada de cerdo ibérico braseada
¡Estrella de Baelo!20€ Caprichos o tapas
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La ¨Girda¨ en andalú, ¡un manjar de Cádiz!
9€por persona (min. 2 unds por mesa) -
Lomo de sardina ahumada con emulsión de ajo blanco malagueño
9€por persona (min. 2 unds por mesa) -
Corazón de alcachofa confitada sobre una velouté jamón ibérico
Producto de temporada9€por persona (min. 2 personas) -
Erizo de mar relleno de bisqué de carabineros
9€por persona (min. 2 unds por mesa) -
Vieira a la plancha, su coral y salsa Périgueux
9€por persona (min. 2 unds por mesa) -
Smoked beef de Angus, setas y crujiente de humo
9€por persona (min. 2 unds por mesa)
Sugerencias
(según disponibilidad de lonja)
Pescado de Lonja
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Pulpo anticuchero marcado a la plancha con vichysoise y romescu
28€ -
Chipirones de potera rellenas de manitas de cerdo guisadas
¡Novedad!26€ -
Lomo de Rodaballo, con una pipirrana templada
32€ Arroces – Guisos
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Arroz a banda de carabineros y gambón, con chipirón a la plancha
28€Arroz para 2 personas -
Arroz campero con magret pato braseado y seta de temporada
26€Arroz para 2 personas Vaca madurada
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600gr Centro de Lomo de Vaca madurada 40 dias, a la brasa
56€Recomendado para 2 personas -
300gr Centro de Lomo de Vaca madurada 40 dias, a la brasa
28€ -
Solomillo de vaca mayor con salsa bordalesa
30€ -
Costilla de Vaca asada 96h a 63Cº, glaseada con su propio jugo
26€ -
Steak-Tartar de lomo bajo de vaca vieja madurada
26€
Atún Rojo
Descargo (cercano al espinazo, magro y de sabor elegante)
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Tartar de descargo con crujiente de atún, ¡estrella de la era Olive!
recuerdos de Olive28€ -
Tartar de descargo, con notas picantes y acidulados estilo Nikkei
28€ O´Toro (parte selecta de la barriga, grasoso y sabroso)
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O Toro ahumado al romero en sashimi, ceniza de sésamo y maiz liofilizado
32€ Espinazo (la espina del atún, magro y sutíl)
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Chuletitas glaseadas con la BBQ al moscatel de Chipiona
28€ Tarantelo (El lomo bajo, semi-graso y jugoso)
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Wok de tarantelo, verduras y setas con dashi de hierbabuena
¡Novedad!28€ -
Tarantelo sellado con la afamada salsa ¨Café de París¨
28€ Solomillo (parte superior del lomo alto, semi-graso y elegante)
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Solomillo en tataki, emulsión de jalapeños con gouda, y encurtidos
28€ Ventresca (La barriga del atún, muy graso y sabroso)
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Entrecotte a la plancha con su vizcaína, y patatas a la bilbaína
Plato recomendado32€ Parpatana (La cococha del atún, graso con gran cantidad de colágeno)
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Churrasco glaseado con un fondo de solomillo, y texturas de pimientos del padrón
32€
Dulces
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Crema de yogurt con helado de dulce de leche.....
8€ -
Bizcocho caliente de chocolate
8€ -
The Pink Panther, versión Baelo
Sujeto a disponibilidad8€ -
Lemon pie con merengue al horno
8€ -
El Tiramisú
8€ -
Tarta horneada de queso camembert.
8€
En Otoño,
¡Baelo te invita al vino!
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