Carta Comidas

Baelo Restaurante no solo es atún, pescado y carne. Los celiacos, vegetarianos y veganos también son bienvenidos.

Empezamos

  • Aperitivo

  • Queso de Salamanca curado
    12€
  • Ración de jamón ibérico, 42 meses de bodega (120gr)
    Cortado a mano en el momento
    26€
    media ración 18€
  • Mi-cuit de foie de pato francés con Ron Barceló y cítricos
    8€
    por persona (min. 2 personas)

  • Bocaditos

  • Alcachofa nacional confitada en aceite de oliva
    plato apto para vegetarianos
    6€
    por unidad (min. 2 unidades)
  • Lomo de sardina marinada con tomate texturizado
    6€
    por unidad (min. 2 unidades)

  • Entrantes

  • La ensaladilla rusa con atún rojo en escabeche
    ¡Estrella de Olive!
    14€
  • Escalivada tradicional con codorníz en escabeche casero
    16€
  • Plato de verduras seleccionadas, con curry verde acidulado
    16€
  • Huevos de Baelo con papada de cerdo ibérico braseada
    16€

Pescados de lonja

(según disponibilidad de lonja)

  • Recetas internacionales

  • Tartar de langostino tigre con emulsión de cítricos
    24€
  • Ceviche de Salmón con leche de tigre tradicional
    24€
  • Tiradito vasco de lubina a la bilbaína
    24€

  • Recetas tradicionales

  • Lomo de Lubina salvaje a la importancia y caldo corto de azafrán
    28€
  • Lomo de Pescado de roca al horno con un bisqué de carabineros
    28€
  • Chipirones a la sal con manzanilla de Sanlúcar y camarón de Chipiona
    24€

Arroces y Guisos

(solo se sirven al mediodía)
  • Fabes Frescas con Cigalas y Zamburiñas
    26€
  • Callos de Almadraba con garbanzos
    24€
  • Arroz meloso de intenso plancton marino
    30€
  • Arroz socarrat con bouquet de marisco
    24€
  • Arroz Meloso con bouquet de marisco
    24€

Puro atún rojo de almadraba

  • Tartar de descargo
    recuerdos de Olive
    26€
  • Sashimi de toro ahumado al romero
    26€
  • Chuletitas de Atún Rojo a la brasa y flambeada con Bourbon
    Recuerdos de Olive
    26€
  • Tarantelo plancha con tomate, albahaca y perlas de Palo Cortado
    Aromas del Sur
    26€
  • Entrecotte de ventresca con su vizcaína
    Amantes del Atún
    28€
  • Churrasco de parpatana glaseada y pimientos de padrón
    32€

Carnes Seleccionadas

  • Cochinillo confitado y deshuesado
    Plato de Otoño
    24€
  • Jarrete de Cordero glaseado
    24€
  • Magret de pato francés con nuestra salsa XO
    22€
  • Tartar de lomo bajo de vaca vieja madurada
    26€
  • Costilla de vaca de Guadarrama, asada 96 horas
    26€
  • Centro de lomo de vaca vieja en tataki
    26€
  • Solomillo clásico de vaca vieja con salsa de Oporto
    28€
  • Chuleta de Vaca Vieja madurada 45 días, a la brasa (1.150gr aprox.)
    58€
    recomendado para 2 personas

Momento Dulce

  • Nana´s Cake con frutos rojos y crema inglesa
    8€
  • Nuestra cremosa tarta de queso fría, con frambuesa liofilizada
    8€
  • Sopa de yogurt con chocolate blanco
    8€
  • Pink Panther, BAelo´s Style
    Sujeto a disponibilidad
    8€
  • Tiramisú tradicional con ganache de café 
    8€
  • Crema de mango y fruta de la pasión
    8€
  • Arroz con leche texturizado con galleta de canela
    8€
  • Bizcocho caliente de chocolate negro con helado de vainilla
    8€