Despedida del Skrei

Pase 1
Torrezno de bacalao
Crujiente por fuera, jugoso por dentro. Un bocado inesperado que abre el camino con carácter.

Pase 2
Flor de bacalao curado
Textura suave, aliños cítricos y estética limpia. La elegancia de lo simple, con sabor del norte.

Pase 3
Niguiri templado de bacalao
Un gesto japonés para un producto atlántico. Fusión de tradición y técnica, sobre arroz y armonía.

Pase 4
Crocanti de brandada
Crujiente y cremoso, un juego de texturas en clave clásica. La brandada como nunca la habías probado.

Pase 5
Buñuelo con emulsión de ajo asado
El clásico más esperado, reversionado con suavidad y fondo. Sabor que reconforta y evoca.

Pase 6
Bacalao confitado con piparras
Cocción precisa, piel tersa, carne nacarada. El verde chispeante de las piparras lo despierta todo.

Pase 7
Potaje de vigilia
Cuchara, raíz y memoria. Una pausa cálida que honra la temporada.

Pase 8
Torrija caramelizada
Dorada por fuera, melosa por dentro. Un clásico de Cuaresma elevado al detalle.

Pase 9
Macaroon de primavera
Toque final con dulzor, frescor y amargor en equilibrio. Pequeño, pero con carácter.

PVP  70€/persona

IVA incluido

Maridaje opcional: 28€/persona

Promoción jueves noche: maridaje incluido

Menú bajo reserva – limitado a existencias