Dónde se pesca el atún rojo en España y otras curiosidades sobre el oro rojo del mar

El atún rojo de almadraba es un pescado muy demandado en nuestro país (y en el extranjero), por eso es el plato estrella de nuestra carta. Su sabor, textura y calidad son más que famosas, pero… ¿te gustaría saber más sobre este producto? En este artículo, te contamos los datos más relevantes al respecto: ¿dónde se pesca el atún rojo en España? ¿Por qué migra? ¿Cuánto puede pesar? ¡Y mucho más!

¿Dónde vive el atún rojo?

Principalmente, el mejor atún rojo habita en el Atlántico Norte y en el Mar Mediterráneo. Al contrario que otras especies de atún, ésta vive de manera constante en las aguas templadas del Atlántico.

¿Por qué migra el atún rojo?

El atún rojo se trata de un animal altamente migratorio, el cual desarrolla dos clases de migración: trófica (con la finalidad de buscar alimento) y reproductiva (bajo el objetivo de desovar).

¿Cómo puede viajar distancias tan largas?

El atún rojo destaca por su desarrollado sistema circulatorio, que le hace un pez de sangre caliente y un excelente nadador (72,5 km/hora).

¿Qué edad puede alcanzar?

El atún rojo atlántico es una especie longeva, que crece poco a poco. De acuerdo a los expertos, la esperanza de vida de la especie oriental es de en torno a 20 años aproximadamente, mientras en la especie occidental llega a 32 años.

¿Y qué tamaño puede llegar a tener un atún rojo?

Los ejemplares adultos de atún rojo de almadraba pueden superar los 3 metros de largo, por lo que representan la mayor especie de atún. Por regla general, pesan unos 250 kilos, pero pueden alcanzar los 600.

¿Cómo se reproduce?

La producción de huevas depende de la edad y/o tamaño del espécimen. Una hembra de 5 años puede dar a luz 5.000.000 de huevos anuales. Por su parte, los peces de 15-20 años pueden producir hasta 45 millones de huevos. La eclosión sucede sin cuidados parentales después de una incubación de 2 días.

¿En qué época se da la reproducción?

En el Mar Mediterráneo, el atún rojo pone sus huevos entre mayo y agosto. En función de las condiciones climatológicas y oceanográficas, los picos de desove se producen durante los meses de junio y julio.

¿De qué se alimenta?

Su alimentación incluye medusas, pulpos, cangrejos, esponjas, salpas, arenques, sardinas, caballas, lanzones, anjovas o espadines.

¿Está en peligro?

En 2006, se implantó internacionalmente el Plan de Gestión para impedir que el atún rojo quedara esquilmado. Este plan continúa protegiéndolos y, desde que se impuso, la especie ha vuelto a poblar los mares.

La almadraba de atún rojo

La almadraba es la técnica más respetuosa con este pescado. Esta aprovecha la migración del atún rojo del Atlántico al Mediterráneo desde tiempos prerromanos. Consiste en colocar un laberinto de redes en el paso de los animales. Cuando llegan al barco continúan vivos, por lo que se pueden descartar en el caso de ejemplares pequeños.

Su temporada empieza en el mes de mayo y termina en el mes de julio.

¿Cómo saber si el atún rojo es auténtico?

El atún rojo posee un color rosáceo, no muy intenso. Si ves un atún muy rojo, sospecha. Hay quien lo tiñe con jugo de remolacha para engañar.

Este producto tiene un alto contenido graso, así que las vetas de grasa han de estar bastante presentes en una pieza de auténtico atún rojo.

Conclusión sobre el atún rojo

Ahora que sabes dónde se pesca el atún rojo en España, en qué consiste su migración o reproducción, cuánto puede llegar a medir o pesar, de qué se alimenta o cuánto puede llegar a vivir, esperamos que te haya parecido interesante esta información sobre el que llaman “oro rojo del mar”.

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