Experiencia premium con atún rojo en Baelo, el mejor restaurante de Torrelodones

Baelo Restaurante en Torrelodones se distingue por ofrecer una experiencia culinaria premium, especialmente con su exquisito atún rojo de almadraba, considerado el mejor en la región. Ven y descubre por qué somos reconocidos como el mejor destino gastronómico para los amantes del atún rojo en Madrid y sus alrededores.

Una delicadeza del mar a tu mesa

En Baelo, el atún rojo no es solo un plato; es una celebración de sabor y frescura. Nuestro atún rojo de almadraba, conocido por su textura tierna y sabor rico, proviene directamente de las aguas de Cádiz, asegurando una calidad y frescura inigualable. Este manjar es preparado por chefs expertos que utilizan técnicas innovadoras para resaltar su sabor natural y único.

Menú Degustación ¨Exclusivo¨ de Atún Rojo

9 platos, 11 cortes, ¡un tributo al Rey del mar!

Aperitivo de cortesía

Hueva de leche - 1

MICUIT DE ALMADRABA CON REBOZUELO EN ALMíBAR

Usamos el la hueva de leche, una parte selecta del atún, para elaborarlo en una cocción corta como el Foie. Servimos en brocheta con unos rebozuelos en almíbar de melocotón

Cola Blanca - 2

LA ENSALADILLA DE OLIVE

Una ensaladilla que respeta el origen y el trabajo del Chef Olivier, pero con el toque personal de la cocina de Baelo.

Ventresca o Barriga - 3

LA ¨GIRDA¨ BAELO
 Versión andaluza de la gilda vasca...¡TODO UN ESPECTACULO!

O´Toro, Descargado y Corazón - 4

¡SUSURROS DEL ESTRECHO! 

Nuestros crudos... El descargo en tartar con su crujiente del corazón de atún y el laminado de O´Toro ahumado.

Espinazo del Atún - 5

CHULETITAS DE ATÚN ROJO
 Un bocado suculento que se obtiene de la espina central del Atún, se glasea con el vino Moscatel de Chipiona.

Tarantelo - 6

DOÑA MARÍA SE LLAMA
 El Tarantelo, sellado a la plancha, la salsa de tomate de la abuela "María"... y las perlas de Palo Cortado

Parpatana - 7

COCOCHA O CHURRASCO

Churrasco de parpatana a la brasa glaseada y servida con pimientos del padrón fritos.

Piel y Sangacho - 8

CALLOS A LA MADRILEÑA 

Guiso tradicional madrileño elaborado con el sangacho del atún y su piel.

Interludio

Sorbete de mandarina en copa de cava

COLOFÓN DULCE
 Merengue de rosas 

con fresas escabechadas ¡By Baelo!

Cada plato es una obra de arte culinaria, diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes y ofrecer una experiencia sensorial completa.

Ambiente elegante y acogedor

Baelo no solo se destaca por su comida, sino también por su ambiente. Ubicado en una casona de piedra típica de la Sierra de Guadarrama, el restaurante ofrece un entorno elegante y acogedor. Nuestra terraza privada es el lugar ideal para disfrutar de una comida al aire libre en un entorno tranquilo y romántico.

Comprometidos con la excelencia

En Baelo, cada detalle cuenta. Desde la selección de los ingredientes hasta la presentación de los platos, nuestro equipo se esfuerza por ofrecer una experiencia premium que va más allá de las expectativas de nuestros clientes. Estamos comprometidos con la sostenibilidad y la calidad, asegurando que cada visita sea memorable y respetuosa con el medio ambiente.

Reserva tu experiencia

No esperes más para disfrutar de la mejor experiencia de atún rojo en Torrelodones. Reserva tu mesa en Baelo Restaurante y prepárate para ser cautivado por los sabores auténticos y la hospitalidad excepcional.