¿Qué es el tarantelo de atún rojo?

Estamos muy familiarizados con el atún, pero pocos sabrían explicar cuáles son sus partes. Así que, para poner remedio a eso, hoy explicamos qué es el tarantelo de atún rojo. Y, si quieres probarlo, recuerda que lo tenemos en nuestra carta.

Tarantelo de atún

El tarantelo de atún es muy codiciado, tanto por su sabor como textura y versatilidad. Ésta es una de las partes nobles del atún. Concretamente, se halla al final del tronco. Procede de la masa muscular de este pescado, siendo una carne magra.

Para ser más exactos, el tarantelo se saca de la parte inferior del atún, entre la ventresca y la cola blanca. Podríamos decir que es el lomo blanco del atún. Tiene una forma triangular, un color rojizo y menos grasa que la ventresca (semigraso).

¿Cómo comer tarantelo de atún rojo?: Recetas

El tarantelo de atún rojo destaca por su carnosidad y sabor intenso. Por esta razón, se emplea en infinidad de platos distintos: guisos, tartares, carpaccios, sushi, etc. Veamos el ejemplo de algunas recetas:

Papas aliñadas con tarantelo de atún rojo

Seguramente, este plato lo habrás degustado en más de una ocasión. No obstante, el tarantelo de atún rojo le aporta un toque especial. 

¿Qué ingredientes necesitas?

• 1 lata de tarantelo de atún rojo
• 3/4 patatas
• Cebolla (puede ser fresca)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Perejil picado

Lo primero es lavar bien las patatas. Cuando lo hagas, ponte a hervirlas durante un cuarto de hora, hasta que queden bien cocidas. Después, deja que se enfríen un poco para pelarlas. 

Escurre el aceite de la lata de tarantelo de atún rojo. Puedes usar un vaso para ello. Emulsiona este aceite con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Corta las patatas en dados, no demasiado pequeños. Alíñalas con un chorrito de vinagre de Jerez y algo de sal. ¡Remueve bien!

Corta la cebolla en láminas finas y échaselas a las patatas. Espolvorea el perejil, el cual tendrás que picar antes. Para acabar, agrega el tarantelo de atún rojo de almadraba a las patatas, et voilà!

Mollete de tarantelo

Un plato muy sencillo y rápido de elaborar en casa, aunque igualmente sabroso. Sólo necesitas estos ingredientes para cocinarlo:

• 1 lata de tarantelo de atún rojo en conserva
• 1 mollete de pan
• Curry
• Pimiento del piquillo
• Mayonesa
• Lechugas variadas
• Cebolla (puede ser roja)

Comienza poniendo el pimiento del piquillo en un bol y tritúralo con un tenedor, hasta hacer una pasta. Mézclala con algo de curry. Unta esta fórmula en el pan y coloca las lechugas. Luego, añade el tarantelo de atún rojo y la cebolla. ¡Es un plato excelente para el verano!

Tarantelo de atún rojo con aguacate y pan de chapata

Esta combinación es increíble, ya que aúna la sabrosura del atún rojo y el toque del aguacate. Ambos ingredientes son de lo más versátiles, pero tal vez no los hayas degustado en un buen pan de chapata. 

¿Qué te va a hacer falta? Lo cierto es que muy poco:

• El pan de chapata que más te guste.
• 1/2 aguacate.
• 1 lata de tarantelo de atún rojo.

Resulta crucial lavar el aguacate con cuidado, extraerle el hueso y pelarlo. ¿Hecho? Pues abre el pan de chapata. Nosotros te recomendamos tostarlo un poco para conseguir un mejor resultado. Ahora, escurre el aceite de la lata de atún rojo. Pon el aguacate sobre el pan de chapata y, después, el tarantelo.

¿Dónde comer tarantelo de atún rojo durante todo el año?

Si no te apetece cocinar, siempre puedes pasarte por Baelo y saborear nuestro famoso tarantelo de atún:

• Tarantelo plancha con tomate, albahaca y perlas de Palo Cortado: recreamos una receta típica de Sanlúcar de Barrameda, atún a la plancha con una salsa de tomate y albahaca. Lo rematamos con mayonesa de lima y perlas de Palo Cortado de González Byass.
• Tarantelo plancha con jalapeños y encurtidos, ¡EL AZTECA!: en esta ocasión, nos inspiramos en la gastronomía mexicana. Aprovechando el sabor del jalapeño y unos encurtidos caseros cuidadosamente seleccionados.

 Estamos ubicados en Torrelodones (Madrid), en el antiguo Olive Restaurante.

Conclusiones

Ahora ya conoces qué es el tarantelo de atún rojo, cómo cocinarlo en casa o dónde comerlo en un restaurante en Torrelodones, ya sabes que te esperamos en Baelo, basta con hacer tu reserva, es fácil y rápido de hacer. ¡Te esperamos!