Saborea el auténtico atún rojo de almadraba en el corazón de Torrelodones

Ubicado en el pintoresco pueblo de Torrelodones, en el corazón de la Sierra de Guadarrama, Baelo Restaurante se destaca como el destino culinario ideal para los amantes del auténtico atún rojo de las almadrabas de Cádiz, una joya gastronómica del sur de España. En cada plato, se honra la pureza y el respeto por el mar, brindando una experiencia única que combina tradición y sostenibilidad.

Un viaje de sabor auténtico

En Baelo Restaurante, el atún rojo de almadraba no es solo un ingrediente, es el protagonista de una historia gastronómica que celebramos con auténtica pasión. Capturado en las cristalinas aguas de Zahara de los Atunes, Conil de la Frontera y Tarifa, nuestro atún rojo es seleccionado por su calidad insuperable y sabor inigualable, haciendo de cada plato una experiencia única para los sentidos.

Platos que encantan

Descubre un menú que honra la tradición y la innovación:

• O ´Toro elaborado en sashimi: Este plato japonés es una forma popular de disfrutar el atún crudo, valorado por su textura suave y sabor mantecoso.
  
  
• Tarantelo de atún rojo: Se trata de una parte semigrasa y se elabora en tataki, es un plato donde el atún se chamusca ligeramente, acompañado de salsas como ponzu, que le da un toque cítrico y refrescante.
  
  
• Tartar de atún rojo: Combinando atún fresco con ingredientes como cítricos y especias, el tartar es una opción sofisticada para disfrutar el atún crudo.
  
  
• Ventresca/Ijada/Barriga de atún rojo: La parte más grasosa y apreciada del atún rojo, conocida por su textura que se derrite en la boca. Se utiliza en platos como el sushi o a la brasa.
  
  
• Solomillo de Atún Rojo: Una parte semigrasa que se para elaborar en tataki. Se trata de la continuación del morrillo hacia el lomo negro.
  
  
• Morrillo de Atún Rojo: Según los expertos, la parte más codiciada del atún rojo bluefinn de las Almadrabas de Cádiz.
  
  
• Parpatana de Atún Rojo o cococha: Se trata de una parte grasa con mucho colageno y que en Baelo lo cocinan como los Dioses

Experiencia en un entorno único

El ambiente de Baelo Restaurante complementa la experiencia culinaria con su elegante y exclusiva decoración. Se trata de un caserío de piedra con terraza privada que ofrece un espacio único para disfrutar de estos manjares mientras te sumerges en laemoción de la experiencia gastronómica.

Baelo, compromiso con la sostenibilidad

Orgullosos de nuestro enfoque sostenible, en Baelo garantizamos que nuestro atún rojo proviene de fuentes responsables que no solo protegen el futuro del atún rojo, sino que también preservan la tradición de las almadrabas.

Ven y disfruta del mejor atún rojo

Te invitamos a Baelo Restaurante para que disfrutes de una experiencia que va más allá del paladar. Reserva tu mesa hoy y prepárate para saborear el auténtico atún rojo de almadraba, una delicia que solo podemos ofrecer en el corazón de Torrelodones.