Degustación Gastronómico Baelo

Una experiencia inolvidable

8 platos, 8 elaboraciones

Aperitivo de cortesía 

para abrir boca

Primer acto

¡SAVOIR - FAIRE FRANCÉS!

Foie Micuit, receta de la nouvelle cuisine, servido con nuestra espuma de PX y reducción de cubalibre de Barceló

Segundo acto

DESDE 2013, LA ENSALADILLA OLIVE

Nuestra versión más personal, fresca, cremosa y llena de matices para amantes de la ensaladilla rusa. 

Tercer acto

¡RAICES DE LA HUERTA DE OTOÑO!

Un plato espectacular elaborado de raíces, hortalizas y verduras de Otoño. Hemos elaborado cremas infusionadas, hemos texturizado el huerto.

Cuarto acto

EL REY DE BAELO

¡ ATÚN ROJO DE ALMADRABA!

De las brisas y corrientes del estrecho... ¡El susurro del atún servido en su punto!

Quinto acto

 ¡DEL ATLÁNTICO A MADRID!

Cada semana, seleccionamos el mejor marisco de temporada. Una propuesta viva, en función de lo mejor del mar!

Sexto acto

¡IBÉRICO DE MONTANERA!

De nuestra dehesa, hemos seleccionado la barriga para elaborar este plato muy otoñal que mezcla productos de nuestra huerta.

Séptimo acto

 ¡EL ARTE DE LA MADURACIÓN!

Seleccionamos un corte cada semana y la mejor elaboración para cerrar la degustación salada previo al dulce.

¡Vaca vieja madurada en cámara!

Interludio

Sorbete en copa de cava

Octavo acto

¡UN COLOSO MUY GOLOSO!

Un postre con Estrella, una deliciosa 

Créme Brûlée de Cardamamo

PVP 
75€/persona

Incluye servicio de agua y pan de masa madre Servicio de Café Costadoro, ¡el mejor café del mundo!

Servicio de maridaje 

28€/persona

Primer pase - Chandon Spritz

Segundo pase - Blanco ácido

Tercer Pase - Copa generoso Jeréz

Cuarto pase - Blanco evolucionado

Quinto Pase - Copa espumoso

Sexto y Séptimo Pase - Tinto con cuerpo

Dulce Colofón - Copa de semi-dulce

Todos nuestros precios tienen el 10% IVA incluido